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怎样挑选优质鲔鱼呢 鳊鱼怎么挑

发布时间:2022-10-03已浏览: 352 人来源:五律网整理

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1、看形态:鲔鱼的鱼体呈纺锤形,酷似鱼雷,尾鳍呈新月形。鱼鳞已退化为小圆鳞,这样的鲔鱼是属于比较优质的了,这是我们在进行挑选的时候需要注意的细节。

2、看色泽:冰鲜鲔鱼呈暗红色或褐色,且颜色天然不均匀,背部较深腹部较浅;超低温鲔鱼颜色较暗,光泽度次之,而对于经过一氧化碳处理过的鲔鱼来说,这时候我们就可以发现肉色是呈粉红色的了,同时颜色均匀而无光泽,因此还是要选择新鲜的鲔鱼比较好。

3、品口感:冰鲜鲔鱼口感清爽、不油腻,肉质有弹性,吃到口中会有余香;而对经过一氧化碳处理过的鲔鱼来说,吃起来无香无味,肉质干粘。

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